Diese köstliche, glutenfreie Gemüselasagne musst unbedingt eimal ausprobieren. Gerade, wenn du Gäste hast, ist es ein absolutes Highlight.

Zutaten

Für   4 Personen

  • 2 Zucchini
  • 400 gjunger Spinat
  • 4 EL Olivenöl
  • 400 g Mozzarella Käse
  • 500 g Ricotta Käse
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehe
  • 1 EL Ahornsirup oder anderes Süssungsmittel
  • 2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
  • Pfeffer
  • 3-4 Stiel/e Basilikum
  • Lasagneblätter z.B. Linsen Lasagne Blätter

Zubereitung

  1. Zucchini waschen, putzen und in dünne längliche Scheiben hobeln. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zucchinischeiben darin unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten und auf einem Teller beiseite stellen. Etwas Olivenöl in die Pfanne und Spinat in die heiße Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen.
  2. Mozzarella grob zerzupfen. Ricotta und Hälfte des Mozzarella vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin ca. 1 Minute andünsten. Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht köcheln lassen – ca. 10 Minuten. Zu Schluss frischen, zerkleinerten Basilikum unterrühren.
  4. Ofen vorheizen – Umluftgrill auf 180C
  5. Auflaufform mit etwas Olivenöl bestreichen und nun schichtweise füllen: Zuerst etwas Tomatensauce, dann Lasagneblätter, Tomatensauce, Ricotta-Käse-Creme, Lasagenblätter, Spinat, Tomatensauce, Zucchini, Lasagneblätter, Tomatensauce, Ricotta-Käse-Creme und zum Schluss mit dem restlichen Mozzarella bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30-40 Minuten backen.