Zutaten Boden:

½ Becher Trockenfrucht Mix (über Nacht eingeweicht)
5-6 Tassen Nussmilchtrester (Reste bei der Produktion von Nussmilch). Optional gemahlene Nüsse
2 kleine süße Äpfel
1 EL Kokosöl
2 EL Roher Kakao
½ Tasse – 1 Tasse Nussmilch
50 g Kokosflocken
1/2 Päckchen Weinstein Backpulver
gemahlene echte Vanille
Zimt
Salz
½ Tasse Cranberries

Zutaten Belag:

Ca. 6-7 Äpfel
Zitronensaft
Zimt

Zubereitung:

Trockenfrüchte, Nussmilchtrester, Äpfel, Kokosöl im Mixer (Hochleistungsmixer) pürieren. Die Masse in eine Schüssel geben und mit den anderen Zutaten zu einer feinen nicht allzu nassen, teigigen Masse vermengen.
In eine mit Backpapier ausgekleidete Springform umfüllen und damit den Boden Formen.
Ofen auf 170C vorheizen.
Anschliessend die Äpfel schälen und in feine Spalten schneiden und mit Zitronensaft und Zimt vermischen
Äpfel kreisförmig auf den Kuchenbogen legen.
Kuchen bei 180 Umluft ca. 45-50 Minuten backen.
Schmeckt sehr fein mit einer Cashewcreme oder Vanilleeis.