Zutaten:

1 Zwiebel
1 Packung Rotkraut
3-4 Rote Rüben
2 TL Misopaste weiß
2-3 EL geriebener Meerrettich
1 Schuss Apfelessig
1 Apfel
Salz, Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Optional: Meerrettich Aufstrich vegan von Soyana

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Topf geben, mit Wasser bedeckt kurz aufkochen lassen und anschließend in einem Hochleistungsmixer pürieren.

Wenn dir eine Rohkostversion der Suppe lieber ist, dann ersetze die rohen Zwiebel durch Zwiebelpulver, ansonsten wird der Zwiebel Geschmack zu intensiv.

Ganz fein schmeckt es, wenn du Maroni im Ofen brätst, schälst, zerkleinerst und über die Suppe streust.