Für 4 Personen ca. 20 Min. 

Zutaten: 

  • 3 Lauchstangen 
  • 2 Kartoffeln 
  • 800 ml Gemüsebrühe 
  • 200 ml vegane Sahne 
  • Muskatnuss 
  • Pfeffer und Salz 
  • 150g Räuchertofu 
  • Bratöl 

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, Lauch waschen und beides in Stücke schneiden. Lauch in Öl kurz anbraten und mit der Brühe ablöschen.
  2. Kartoffeln dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Tofu würfeln und in einer Pfanne, in Öl anbraten.
  4. Die Suppe pürieren, Sahne unterrühren, mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen.
  5. Auf 4 Suppentassen verteilen und mit dem Tofu als Topping servieren.