Zutaten Cereal Brot:

1 Tasse gemahlene Nüsse oder Nusstrester von selbtgemachter Nussmilch
¾ Tasse Leinsamenmehl
¼ Tasse Hanfprotein
1 Tasse Chiasamen, glutenfreie Haferflocken und geschrotete Leinsamen gemischt
1 Tasse veganer Joghurt oder selbstgemacht (dazu einfach 1 Tasse Beeren mit Kokosmus, Zimt, Kardamon, Nelken, 1-2 Löffeln Superfoodmix und Zitronensaft im Mixer pürieren)

1 Apfel klein geschnitten
optional: ½ TL Weinsteinbackpulver

Alles zusammen verkneten oder vermixen– wenn die Masse zu fest ist, ein wenig mit Nussmilch verdünnen.
Ca. 45-60min bei 180 Grad im Backofen backen.
Tipp: Für crunchy Energieriegel die Nüsse nicht zu lange mahlen.

Zutaten Apfel-Pflaumen Marmelade:

100 Gramm Äpfel
100 Gramm Pflaumen
25 Gramm Kokosöl, geschmolzen
1 Esslöffel Honig
Zeste von 2 Zitronen
1 Esslöffel Zitronensaft
optional: Alkohol (Marillenbrand, Rum, Grand Marnier, Cognac, et cetera)

In den Standmixer alle Zutaten auf maximaler Geschwindigkeit gut durchmixen.
Auf niedriger Stufe den Alkohol einrühren.
Optional am Ende noch 1-2 EL Chiasamen unterheben.

Viel Spaß beim Nachmachen & guten Appetit