Derzeit gedeihen in dem Garten unserer Finca auf Ibiza tonnenweise Artischocken. Das hat meine Kreativität angeregt neue Rezepte auszuprobieren. Vor kurzem habe ich euch die Basis Zubereitung der tollen Heilpflanze als Video vorgeführt.  

Dieses Mal habe ich Artischocken Laibchen zubereitet. Anstatt eines geschmacksneutralen Mehls habe ich Ritz Cracker verwendet. Im Rezept ist die vegane Version angeführt. Wenn du jedoch nichts dagegen hast, füge in die Masse noch 1 Ei hinzu, dann halten die Taler besser zusammen.

Dazu passend eine  köstliche Sauce Tartare, die einen erfrischenden Geschmack erzeugt.

Mit der Zutatenmenge können ca. 7 Laibchen hergestellt werden. Also am besten gleich die doppelte Menge verwenden, denn sie halten sich gut 1 Woche lang.

Menge: für ca. 7 Laibchen
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten Artischocken Taler

  • 1 Tasse gekochte, fein gehackte Artischockenherzen oder 1 Dose falls du keine frischen bekommst. (Hebe den Artischockensaft vom Kochen oder von der Dose auf)
  • 2 Esslöffel fein gehackte Schalotten oder Frühlingszwiebeln
  • ¼ Tasse fein gehackter Stangensellerie
  • 1 Teelöffel des Artischockensaftes
  • ½ Tasse Ritz Cracker in kleine Stücke zerkleinert
  • 1 ½ Teelöffel Zitronensaft
  • 1 ½ Teelöffel Zucker
  • ¾ Teelöffel Barbecue Gewürz
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Pfeffer
  • 1 ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

 

Zutaten Sauce Tartar

  • ¼  Tasse vegane Mayonnaise
  • 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
  • 1 ½ Teelöfffel Weißweinessig
  • 1 ½ Teelöfffel Kapern gehackt
  • ½ Teelöfffel körniger Senf
  • Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Hacke alle Zutaten klein und verknete diese gut in einer Schüssel (füge optional 1 Ei hinzu)
  2. Stelle mit der Masse kleine Laibchen her, drücke sie fest zusammen und lege sie auf einen Teller
  3. Erhitze ca. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne
  4. Nun lege die Laibchen vorsichtig in die Pfanne und wende sie erst, wenn sie goldbraun auf der Unterseite sind, denn sie können leicht zerfallen.
  5. In der Zwischenzeit stelle die Sauce Tartare her, indem du alle Zutaten zusammen rührst.
  6. Wenn die Artischockentaler auf beiden Seiten goldbraun sind, nimm sie vorsichtig heraus und lasse sie auf einem Papiertuch abtropfen und etwas abkühlen.
  7. Anschließend serviere sie auf einem frischem Salatbeet mit der Sauce Tatare