Ein wundervoller Marillenkuchen auf rein pflanzlicher Basis. Natürlich kannst du auch je nach Saison anderes Obst verwenden. Die Zubereitung geht wunderbar schnell und Selbstgebackenes schmeckt einfach am Besten.
Dieser Blitzkuchen wird dir und deinen Freunden und Familie einfach wunderbar schmecken.
Zutaten für ein grosses Blech
- 500 g Mehl
- 1000 g gemahlene Mandeln
- 140 g Xylit
- 4 TL Backpulver
- 2 TL gemahlene Vanille
- 600 g Soja-Joghurt
- 160 g Mandelmilch
- 120 g neutrales Öl
- 1kg Marillen
- Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Dieser fruchtige Marillenkuchen mit Öl ist besonders im Sommer ein echter Hit! Und was gibt es besseres als frische Früchte aus der Heimat?
- Für den Kuchen zuerst Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Xylit und gemahlene Vanille in einer großen Schüssel vermengen.
- Dann in einer weiteren Schüssel das Sojajoghurt, die Mandelmilch und das Öl mit einem Schneebesen gut vermischen.
- Die flüssigen Zutaten nun vorsichtig zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Kochlöffel zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Falls der Teig noch zu fest ist, einfach noch einen Schuss Mandelmilch hinzugeben.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Kuchenteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und gut verstreichen.
- Anschließend die Marillen waschen, in der Mitte auseinander schneiden, den Kern entfernen und die Marillenhälften in den Kuchen drücken.
- Den Kuchen ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen, mit Staubzucker bestäuben und am besten in der freien Natur bei einem gemütlichen Kaffee genießen!
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